Slik gjør du det

1. Pisk sammen eggene og smak til med salt og pepper. Hell eggerøren i en panne og stek på svak varme til røren akkurat har stivnet. Rør med en gaffel fra kantene mot midten, spesielt i begynnelsen. Legg gjerne på et lokk mot slutten.
2. Skyll og grovhakk spinat og grønnkål. Skyll den grønne løken og skjær den i tynne skiver. Bland grønnsakene sammen og topp med litt olivenolje.
3. Server omeletten med salat, tomater og skinke.