Slik gjør du det

1. Bland tranebær, macadamianøtter eller solsikkefrø og vann til en krem i en mikser eller med en stavmikser. Smak til med hvit balsamicoeddik, olivenolje, salt og pepper. Kok quinoaen etter anvisning på pakken. La den avkjøle seg.
2. Skrell gulrøttene, og høvle dem i strimler. Tin brokkolien, og skjær den i små buketter. Ta bort de grove stilkene fra grønnkålen, og riv den i mindre biter. Grovhakk persillen. Del reddikene i fjerdedeler. Skjær polkabeten i tynne skiver. Rist solsikkefrøene i en tørr panne.
3. Bland quinoaen med tranebærkremen. Vend inn grønnsakene og persillen. Legg solsikkefrø og polkabete på toppen.